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雕刻店名(雕刻店名大全)

很多朋友对于雕刻店名和食品雕刻起名字不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

论述食品雕刻造型设计方法食品雕刻的步骤有哪些论述食品雕刻造型设计方法

一、食品雕刻的原料

食品雕刻原料主要是以具备雕刻性能的瓜果蔬菜原料为主,也有烹调制作的茸泥性原料和辅助类原料几种。

1、茸泥性原料

茸泥性原料具有可食用性,如:蛋黄糕、蛋白糕、火腿、西式火腿、酱牛肉、酱肝、鱼糕、豆腐、凉粉、琼脂、肉冻等,这些原料具可表现各种立体的和浮雕的艺术造型,又展示了烹饪技能。

2、瓜果蔬菜类原料

植物性原料:如南瓜、冬瓜、茭瓜、西瓜、甜瓜、哈密瓜、甜菜根、红薯、苤蓝、土豆、白萝卜、青萝卜、胡萝卜、芥菜头、莴苣、黄瓜、心里美萝卜等,主要选用体积大、质地实的品种。

3、辅助性原料

辅助性原料是指雕刻作品中能起到辅助作用的原料,可分为:

①粘接连接性原料:粘接类的原料用于组合雕刻的分体连接,一般有:竹签、牙签、502胶水。

②上色原料:雕刻原料有时颜色单一,就要使用上色的方法,对其添加颜色。一般有:人工合成色素、靛蓝、柠檬黄、胭脂红、桃红等。

二、食品雕刻的方法与刀具的应用

要雕好作品,应该知道如何应用雕刻刀,手如何执刀,如何使用刀法,怎样应用刀具,是雕刻工艺的重要基本知识,对此作以下介绍。

1、食品雕刻的执刀方法

在雕刻作品时,操作者手执刀具的姿势很重要,只有掌握好正确的执刀方法才能灵活应用。常用的有:横握刀法、纵握刀法、执笔法、插刀法等。

(一)纵握刀法:纵握刀法是把刀纵向握在手中,用刀时,可左右、前后用刀,在原料上作划,挑、削、挖的雕刻操作。

(二)横握刀法:横握刀法是指用刀时,刀刃向上,竖起的大拇指与刀刃平行,其余四指握住刀把,大拇指贴于刀刃侧面,在原料上作削和旋的操作。

(三)执笔法:执笔法是把刀用握钢笔的姿势握住,运刀平稳,适用于精细部分的雕刻,在原料上作、划、刻、挑的雕刻操作。

(四)插刀法:插刀法与执笔法手法大致相同,区别于雕刻时要将中指或无名指按在原料上,以保出现滑刀和用力过大造成原料损坏及伤手。在原料上作推、戳的雕刻操作。

2、食品雕刻的刀法应用

食品雕刻是一门独特的艺术,它有一套独特的刀法,在进行雕刻时需要轮番使用许多刀具,下面就如何应用其刀法作介绍。

(一)切:切主要用于刻品大料定形,修平原料表面和分割原料。在雕刻中切是一种辅助刀法,所应用于分刀和切刀上。

(二)削:削没有固定的运刀方法,上下左右都可以,用刀方法有推和拉两种剥削法,一般常用的是推刀削,对韧性大或易损的原料原要使用拉刀削。

(三)划:划是在雕刻原料上以刀代笔进行图案勾划,在有基本图形上雕刻,有便于修改和下料,及定位的作用,所用刀具有划线刀、斜口刀、平口刀等。

(四)刻:刻是雕刻中的主要技法,运刀方向灵活多变,同时它又是食品雕刻造型刀法的总名称,所用刀具主要是平口刀、斜口刀及多种槽刀等。

(五)戳:戳刀法分直戳与推戳,直戳是刀口直线戳入,推戳是刀斜度较大的戳入,然后推进的方法,所用刀具是半圆形、三角形的槽刀。

3、食品雕刻的刀具

食品雕刻的刀具除专业生产的套式刀具,也有雕刻师根据经验和制作难度,自行设计制作。但必须轻便合手,简便实用,下面就以上几种较实用刀具的形状及应用作一下介绍。

(一)平口刀:平口刀又叫手刀或主刀,是雕刻应用最为广泛的刀具。平口刀有大、中、小三种型号,既能用于块面的刻制,又能用于细部的刻划,还能独立完成简单的雕刻品。

(二)切刀:切刀根据形状有长方形、尖头形和弯头形的,切刀主要用于切出原料的大形,切制有规则的几何形体或切平雕刻作品底座等。

(三)斜口刀:斜口刀又称尖口刀,刀刃倾斜一定角度,刀口呈尖形,因刀口斜度的不同分为大号和小号斜口刀,主要用于刻制图案线条、浮雕铲削等。

三、食品雕刻制作步骤

食品雕刻制作一件或一组刻品时,都有一个程序,在每个程序中都有一些应注意的问题。

1、命题

命题即雕刻所选择的内容题材。确定雕刻作品的直述与寓意,要与宴会气氛内容相符合。在装饰雕刻品时要注意宾客的习俗、爱好,才能发挥更好的创新题材。

2、构思

构思是根据命题酝酿整体布局。如主题刻品与陪衬部分的分布比例,原料色彩的应用搭配都要做到心中有数,有的要绘出草图,通过图示制作出完善的雕刻作品。

3、雕刻

根据各种原料,确定造型内容,用雕刻工具修出刻品轮廓后进行精细的雕刻修饰,直到完成作品。

四、食品雕刻的类型

食品雕刻有专供欣赏的展台,有欣赏兼作容器的,有既可欣赏又可食用的,但又根据雕刻原料和雕刻方法的不同来分类。

1、雕刻原料分类:可分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕、面塑、糖塑等。

2、雕刻的方法分类:食品雕刻可以分为圆雕和浮雕两大类,圆雕有整雕和零雕整装之分。浮雕则分为凸雕、凹雕和镂空雕。

(一)整雕:整雕就是用一整块原料雕刻而成。它的造型是立体的,从各个角度都可以观赏雕刻作品形象。所以难度最大,它富于表现力,常用于小型看台和看盘的制作。

(二)零雕整装:零雕整装适用于大型展台,它是用各种不同色的和同色的原料,雕刻成造型的各个部分,再集中组装粘接成一个完整的雕刻品,因为原料不受限制,色彩鲜艳壮观。

(三)凹雕和凸雕:凹雕和凸雕又称阴雕和阳雕,凹雕是在原料表面用凹陷的线条来表现图案,接近于绘画描线,这种雕法较简单,容易掌握,适用刻一些复杂的图案。凸雕是将图案的线条留在原料表面,刮或铲低空白处,显出层次,较难,适用于简单的规整的图案,适用于东瓜盅和瓜灯等制作。

通过上述论点,对食品雕刻工艺的各项工序要点作了详细介绍,并证明了食品雕刻在烹饪中所起到的作用,充分说明食品雕刻与烹饪是相辅相成的关系。因为烹饪本身就是一门艺术,既要好吃,还要好看,所以在我们不断提高烹饪技能的同时,也要对食品雕刻工艺加深了解和学习。让烹饪事业这个大家庭更加繁荣昌盛。

食品雕刻的步骤有哪些

食品雕刻的制作比较复杂,必须有步骤地进行,才能有条不紊地操作,雕刻出形态优美,符合要求的作品来.通常分为以下几种:(1)命题\x0d就是确定雕品的题目.给所雕之物起个名字,这是雕刻中首先要做的一步,为使命题恰当,做到名物相符,应注意以下几点:\x0d①要根据雕品的用途,确定富有意义和艺术性的题目.\x0d③要结合季节进行命题,特别是花卉雕件,其命题不可违背时令,才能以假乱真.(2)定型\x0d定型是根据题意确定雕品的类型,同时考虑好雕品的大小高低.这一步是雕品能否达到形象生动和确切地表现主题的关键.(3)选料\x0d对于雕品的整个布局,要全面设计安排好.首先要安排主体部分,再安排陪衬部分;陪衬部分应烘托主体部分,不能喧宾夺主,也不能主次不分.(5)雕刻\x0d雕刻是实现雕品设计要求的决定性一步.雕刻的方法很多,因雕品的不同类型和不同内容而异.有的要从里向外刻,如大丽花、睡莲;有的要从外向里刻,如月季花、菊花、牡丹花;有的要先刻头部,如各种鸟;有的要先刻尾部,如蝈蝈.\x0d雕品中都含有较多的水分和某些不稳定元素,如保管不当,很容易变形、变色或损坏.雕品又是艺术性强而费工大的制作品,必须加以珍惜,妥为保管,以尽量延长使用时间.对雕品的保管,通常有以下几种方法:\x0d(1)水泡法\x0d把脆性的雕品放在1%的白矾水中浸泡,能使之较久地保持质地新鲜和色彩鲜艳.如果只放在清水中浸泡,雕品很容易起毛,并出现变质、褪色等现象,在浸泡时如果发现白矾水发浑,应及时换新矾水浸泡.\x0d(2)低温保管\x0d把雕品放入盆内加上冷水(以淹没雕品为宜).然后放入冰箱内.温度宜保持在3`C左右,这样可以保持较长的时间.但在低温保管下能用1――2次,如连续用几次就会褪色变形.\x0d(3)包裹法\x0d上述两种方法比较简单实用,但雕品长时间浸泡后容易褪色、裂纹或充水过多而变形,更不宜保存着过色的雕品,采取包裹法可避免上诉毛病.具体的方法是:将雕品用挤净水的湿布包严,然后在外层用保鲜膜包严,或用保鲜膜直接包严放入温度3`C左右的冰箱中保存即可.

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的雕刻店名和食品雕刻起名字问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

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