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在炖菜的基础上,加入丸子,甚至是像肉丸猪肝这样的特色丸子,可以让这道菜更加添香可口。
经典的《红楼梦》中,便有“胤礼把丸子搂了一个,塞到嘴里嚼了起来……竟吃了九个”,可见丸子在民间美食的地位。
肉丸猪肝炖豆腐,就是这种既鲜美又有口感的经典菜肴之一。
首先,猪肝的入口清香,口感软嫩。
其丰富的营养成份,含有人体需要的各种微量元素,是养肝益血的佳品,更是食欲适中的优美滋味。
其次,丸子的香烤风味,口感富有弾性,一口咬下去,丸子外烤内嫩,恰如其分,让人停不了口。
再加上厚实醇滑的豆腐,能显著增强口感,让人吃得更香更饱。
制作这道菜时,先将肉丸剁成小丸子,再用盐、味精、花椒粉把猪肝腌制一下;再将豆腐切块码入碗中,与肉丸、猪肝、姜蒜、葱一同入锅,加入适量清水,小火炖大约15到20分钟。
这样一盘佳肴就做好了,配上一份清爽的绿叶蔬菜,更加营养丰富。
肉丸猪肝炖豆腐不仅是一道美食,还是一种充满着人文情怀的传统文化。
它不仅是亲朋好友聚餐时的美食佳肴,更蕴含着人们的情感和感情。
相信在不久的将来,这道美食定会成为更多人的选择,并在其口感、颜值、养分和营养价值之智慧中,继续回味这道中国传统文化造就的佳肴。