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豆腐叫什么名字好听(豆腐泡叫什么名字)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于豆腐叫什么名字好听,小豆腐起名这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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潍县的潍县小吃贵阳花溪特色美食小吃

潍县豌豆黄的诞生是京城餐饮文化渗透的典型一例。

据文献介绍,豌豆黄是京城的名小吃,后传入清宫,成为御膳中的上品。京城豌豆黄颜色浅黄,细腻凉甜,入口即化。前人曾用诗赞美它:“从来食物属燕京,豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里,十文一块买黄琼。”京城豌豆黄是由豌豆沙、白糖、枣汁熬制后冷却,自然凝固成固体,再切成菱形装盘食用(类似现代潍坊的绿豆糕)。京城做官者把这一名吃传到了潍县,聪明的潍县人很快就学会了,而且做了创新,他们在京城豌豆黄的外面包上了一层面皮,形成了一个长方形的豆沙包,一可解决了易碎与不好拿的缺憾,二可让更多的人所接受,因成本降低了,价格自然便宜。豌豆黄的消费对象主要是官宦、乡绅、商家等有钱人家当夜宵食用。所以每当夜幕降临,挎着箢篼,提着灯笼,沿街叫卖豌豆黄的喊声不断。从清光绪前就一直叫卖声为“豆沙瓤的豌豆黄!”但到了清光绪十四年后,潍县来了个贪官县令杨耀林(字静轩),它大肆收敛钱财,榨取民脂民膏,百姓骂他为“杨大钱叉子”。他做贼心虚,当他听到卖豌豆黄的喊声“豆沙瓤”后认为是喊“都杀杨”,既怕又恨,下令要把卖豌豆黄的人全抓起来,从此后,吓得卖豌豆黄的人改喊:“一包糖的豌豆黄!”著名米线艺人谭以振(1914—2001)家住西南关。米粉的制作过程大体如此:在春节前就把小米泡在几个大缸内,每天换水倒缸,一直到二月开始加工,先用水磨磨浆,过箩,米渣磨二遍,用布袋装浆挤出水分,晒干搓碎,合成面团,反复搓揉,然后用和乐床子轧制出直径2.5毫米的细长条,下锅煮熟,捞出晾凉,即成微黄色的米粉。谭以振用头顶着大簸箕到各饭店去送,父亲到南门上卖,弟弟谭以兴到沙岭子上卖。饭店用米粉做成的凉菜叫麻汁米粉,可上大席,即用茼蒿加麻汁、醋蒜拌成;还可做大虾米粉、芥末米粉、鸡丝米粉、肉丝米粉等等。由于米粉特别筋道,所以备受食客欢迎。到了五月端午前后因为热易发馊而停止生产。据说,当时市蔬菜公司的领导们专门派人来学习这门手艺,但因工序过于复杂,活也太累,派来的人不乐意干,辞职而走,传授手艺的计划落空,造成这门手艺失传。解放前在东关杨家牌坊的毛姓人家也曾作过米粉生意。

江南的名吃改头换面为北方人所用,这里面很可能与多名潍县人在南方做官有着密切的关联。更不可否认的市潍县人心灵手巧,有着自己独具匠心的传统。包子作为主副食合一的食品以其食用方便而在中国大受欢迎。各地的包子都有自己的特色。潍县包子则以其制作精细、花样繁多而久负盛名。有位济南的拳师来潍坊品尝了潍县包子后,曾夸奖说:“潍县包子赛过济南的狗不理和草包(两家知名包子铺;赛,济南土话,好的意思)!”遗憾的是,潍县人品牌意识太差,复盛馆包子、会仙楼包子、刘珠包子、张三包子等名牌包子皆成为过眼云烟。

老潍县的包子分烫面、发面两种。烫面为肉丁灌汤;发面做成什锦包子,分肉馅、素馅(豆腐、鸡蛋、粉条、蔬菜)、枣泥馅、脂饼馅、韭菜馅、大虾馅、河蟹馅、全馅(海参、蛋糕、木耳、海米、粉丝等)、水晶馅(大油、白糖、玫瑰酱、核桃仁)。潍县的大虾包最具诱惑力,个个顶上渗透出红红的虾油,大虾段脆嫩鲜美,食后回味无穷;韭菜包子靠火候掌握得好,咬一口,韭菜碧绿且油光发亮,肥肉丁与韭菜有角有棱,让人一看就大开食欲。老字号有规矩,做不到不塌垮、不倒作,包子发面不好,宁可不卖,不决不砸门市。潍县乡下火烧与杠子头

历史上潍县有大批的农民利用农闲的时候来做面饼,借以增加一点微薄的收入。他们用木杠子来压面,全是死面,把面和的非常硬,火烧为圆形、周围厚中间薄,一面凸,一面凹,成型后,细火烧熟,因为是乡下人做成的,城里人叫它“乡火烧”。于河镇流饭桥村的乡火烧最出名。每逢集市,他们用专门做的长条框子盛着火烧挑到大集上卖,各商号及大户人家都买上几筐火烧存在家里,一不怕霉,烩着吃也方便;二是为了省钱,因为火烧与面粉一个价(农民主要为了获取麸子及很少的水头)。随着时代的发展,城里人也打起了烧,也用杠子来轧面,这是一种呈圆形像馒头、周边带有五各翅子的火烧,用死面与发面混合制成,名字叫做杠子头火烧。潍县的小孩满月剪头时,有买火烧,撒铜钱的习俗;寓意孩子长大后“头皮硬,运气好”。

杠子头火烧的名字由此而得。吃刚出炉的杠子头火烧,就着花生米,越嚼越香。杠子头在潍县独有,可以说是潍县人的骄傲。但这种火烧已经在潍城内见不倒了,相应代替它的是乡火烧。但是,乡火烧不再叫乡火烧了,而叫杠子头了。

肴肉,一般指煮熟的猪头肉带皮的前膀肉。在人们的习惯概念中,肴肉为下酒准备,带有胶汁且红润的熟猪肉。扬州富春茶社、镇江宴春酒楼制作的水晶肴肉,肉色鲜红,胶汁晶莹,肉质香醇成为淮阳菜系中脍炙人口的美味。邓家肴肉的质量完全不逊色于这些知名大店名馔。据邓家的四女儿邓华女士讲,她家的肴肉制作主要由母亲掌握,母亲是一个聪颖、勤快的人,娘家是上虞河村,当时是屠宰专业村,也算是门里出身。她非常要干净,每套猪下货要洗三四遍,严格按照祖传配方添加调料,老汤锅中每天必须添加红曲。据史料记载:“邓家肴肉出锅后色彩鲜艳、嫩烂香透,味道醇厚,用刀切开层次分明,肥瘦有致,内外红润,让人垂涎欲滴。”由于历史的原因,邓家肴肉一直处在家庭作坊中生产。合作化后,也没能扩大生产,1960年老人辞世后,这家知名的老字号就销声匿迹了。在老潍县有一种久负盛名的大众食品——锄刃。即用小豆腐包成的一种皮特薄的包子,不过已经绝迹。据老人们回忆,老潍县包“锄刃”的高手全部出自潍城西关街办的于家村。于家村解放前大都是以种菜为生,大量的蔬菜叶子晒干后储存起来;到了冬初农闲时,菜农们就开始包“锄刃”进城销售,用的面粉全是最好的“起面”,用黄豆、菜叶做出的小豆腐又白又香,用油一炒,加上香菜段与盐,拌成馅子;擀出的面皮几乎像白纸一样薄;包子不拿褶,弯弯的形状像锄地用的锄刃,所以起名叫“锄刃”;在蒸熟时,由于皮太薄,隔着皮子就能看清里面的馅;先要用扇子将包子皮扇得稍硬后才能往外拿,拿出两个包子合成一对以保证不破,这种精湛的技术不愧为潍县一绝。

贵阳花溪的特色美食大多只是听说过贵州花溪牛肉粉,但是花溪的美食远不止于此,还有其他特色小吃美食,接下来就为大家介绍一下吧!还有美食的店铺地址哦。

一、王记牛肉粉

每天都用新鲜的黄牛肉,再加上秘制香料卤。米粉爽滑弹牙,撒一点花椒,和牛肉一起吃,十分爽口。

1.地址:花溪花阁路和民主路十字路口

2.经营时间:6:00-21:00

二、周记牛肉粉

这家牛肉粉店应该很多吃货都知道,特色怪噜粉是最受欢迎的,一碗里面包括了店家自己炒的辣子鸡,榨菜,肉沫,以及青椒西红柿,最后搭配泡莲花白,一粉多味,吃起来过瘾十分,后劲辣味够劲儿,绝对满足你的胃口。

地址:花溪新朝阳村(第二排街)

三、花溪飞碗牛肉粉

牛肉粉可能是大家对花溪的第一印象了,而飞碗牛肉粉更是成为了花溪的招牌。花溪飞碗牛肉粉是一道以牛肉、米粉等为原料,口味清爽而浓郁、酥烂而鲜香。第一次去花溪谁不是来一碗浓浓的牛肉粉呢?

地址:花溪步行街内

四、重庆酸辣粉

他家在这里开了9年多,酸辣粉分为辣鸡、肉末等,也可单点酸辣粉。他家榨菜放得多,整体调味比较重,酸辣够劲。虽然招牌写着“重庆”两个字,但是风格和重庆的区别还蛮大,偏贵阳人喜欢的调调。

地址:花溪清溪路40号(万宜广场斜对面)

五、山姨妈丝娃娃

传统贵阳本味的丝娃娃,汤汁是他家的特色,在夏日时是冰镇过的,更加开胃清爽,有自己的秘制配方,加上子弹头辣椒,灌入包好的丝娃娃中,增色不少。皮子是自己烙的,配菜也都是自己加工的,选用的以季节性蔬菜为主。冬天时,会推出符合时宜的热汤丝娃娃。除了丝娃娃,他家还有炒饭、烫饭、甜品,很多都是特色自创的美食。葱油荷包蛋有别于一般的油煎荷包蛋,是用传统的酱油、猪油、葱花煮出来的。

1.地址:花溪学士路中段望哨坡

2.经营时间:11:00-22:00

六、罗记桃源肠旺面

在花溪已经是人气老店,十九年如一日,肠子血旺都是由店主当天亲自加工,肥肠非常干净有嚼头,血旺薄,入口即化,泼上糍粑辣椒熬出来的辣椒红油,再加入油炸小豆腐块、脆哨最后配上筋道的面,绝对吃到冒汗叫绝。许多人都喜欢鸡肠旺面+大排的搭配,每天新鲜现炸的大排放进自己调制的卤水中,卤半小时左右,吃面的同时也可以大块吃肉哦。小店泡菜不仅有泡莲花白和酸萝卜,还有凉拌青椒供你选择。

地址:花溪林深路老朝阳村

七、六月红鸡辣角面馆

她家做了10多年,面条是订做的鸡蛋面,可以选择宽或细两种,细面最受欢迎。虽然是叫鸡辣角面,但在我看来,更像是辣鸡面,鸡肉大块大块地存在,一碗下来还是蛮诱惑。她家鸡辣角面相比普通辣鸡面,红油比例更高,吃上去敷嘴,辣度够。在面条里放有豌豆尖,解辣。还提供凉拌折耳根、榨菜、豆芽海带等配菜,如果不想吃辣,可点她家炖鸡面,配菜瞬间就起了作用。

地址:花溪徐家冲路口(花溪职工医院斜对面)

八、利军名优小吃

店主是成都人,在花溪开店四年多,刀削面不用机器,坚持现点现削现煮,店主强调手法掌握得好才能让削出来的面,看上去有棱有角,吃上去却很柔软,当然用上好的面粉揉出来的的面团是前提。炸酱算是刀削面口味中的经典,小店做的是酱香肉酱,肉比肉沫大又比肉块小,肉酱铺在条条分明的面上很有食欲。

地址:花溪清溪路学士路口

九、老牌程记肠旺面

他家的鸡肠旺最受欢迎,店主强调肠子洗得干净,没有腥味,再用秘制大料煮一个半小时,使得肥肠吃起来超赞,让老年人嚼得动,年轻人不嫌腻。鸡肠旺里面,鸡骨架和猪骨头熬了三个半小时的的汤也是提味的一大秘诀,而且从不用隔夜汤!面是定制的鸡蛋面,鸡也是自己炒的,很有自己的特色,吃下一碗很畅快!

地址:花溪学士路142号(农院路口)

十、毅兰家藏面

这家开了18年,在花溪一带蛮有名气,早上就开始排队,有时候不到中午就卖完。家藏面是招牌,三层诱惑,最上面盖的是小火慢炖的焖肉,第二层是青椒西红柿双椒酱,第三层是折耳根和油辣椒。店主说他家的面条都是每天自己现做的鸡蛋面,这样吃起来很新鲜,也放心。点家藏面,会配一碗清口的骨头汤,正好解了拌面的干。汤虽然没有什么特别口感,但有放砂仁、白蔻等药材,顺气和胃。

1.地址:溪北路62号(花溪公园大门不远处)

2.经营时间:7:00-12:30(只卖一个早上,要吃趁早!)

十一、机械厂王老歪烤肉

老歪师傅姓王,原在花溪机械厂打了7年工,6年前他开始在那附近卖烤豆腐,觉得有点单调,就增加了五花肉。他们家的五花肉大队人马组团来吃,拼个3桌吃个三、四十份的情况经常有。五花肉是老歪师傅每日订购的好肉,当日只有不够卖的,不会有隔日的,新鲜有保障。再刷上他秘制的酱汁烤,蘸了甜面酱再蘸辣椒面,最后包在生菜里吃。除了五花肉,他家烤豆腐一定要点,嫩到爆浆,3角一块,最多有桌吃到过400块!由于他家经常在等位置,所以大家给这豆腐起名为伤心豆腐果!

1.地址:贵阳花溪区杨中村陇头寨7组

2.经营时间:9:00-22:00

十二、谢记特色

98年的老字号,生意火爆到每天光是甜面酱要被蘸掉五大罐。洋芋粑必点,纯的,2元,店主喜欢给你烙得有大块锅巴。鸡皮杂烩12元,米皮、凉面、胡萝卜、洋芋丝、莲花白、二块粑??都有点,辣椒面很香。

地址:花溪学士路农院菜场内

十三、赵记冰粉

已经开业30多年的家族祖传老店,冰粉是他家的招牌,也是最受欢迎的产品。制作冰粉的工艺也是祖上传下来的,用的是手工搓制的方法,口感更好。他家有绿豆、椰肉、水果三种口味的冰粉,后来又新推出了夏日新品——紫菜冰粉,清热解暑。绿豆煮得软而不烂,水果冰粉有西瓜、木瓜、火龙果等9种丰富的水果,还有刨冰、冰粥、奶茶等品种。

地址:花溪小吃城内

十四、小保冰浆

冰浆是一种冰和水果混合搅拌在一起的夏季消暑小吃,如果不喜欢水果,还可以选择黑糯米或者其他配料。上面放一点甜豆、黄豆面等一起吃,冰冰凉凉又甜甜蜜蜜。

1.地址:花溪小吃城

2.经营时间:9:00-18:30

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